Boulanger/ière (80–100%), à Zürich

Chez Tsugi Bäckerei à Zürich, nous sommes convaincus qu'un bon pain provient d'ingrédients de haute qualité, de temps, de savoir-faire artisanal et de soin. Nous travaillons avec des ingrédients de première qualité, aussi régionaux et biologiques que possible. Tout ce que nous proposons est fabriqué par nous-mêmes – avec une exigence élevée envers l'artisanat, une qualité constante et l'amour du détail.

Nous recherchons une personnalité expérimentée pour notre boulangerie, qui connaît parfaitement le levain, les pâtes à haute hydratation et la viennoiserie, et qui prend plaisir à produire constamment des produits excellents.

Ce que tu apportes :
– Des connaissances approfondies dans la gestion du levain et la fermentation, y compris l'entretien et la conduite de cultures de levain
– De l'expérience dans la manipulation de pâtes à haute hydratation ainsi qu'une assurance dans l'évaluation, la scarification et la cuisson du pain
– Une compréhension marquée des processus de cuisson, de la fermentation, de la gestion du four et de la formation de la croûte
– La capacité d'évaluer correctement l'état de fermentation de la viennoiserie et de la cuire à un niveau élevé
– De l'expérience dans le tourage des pâtes et dans la fabrication de pâtisseries fines
– Une méthode de travail précise, soignée et orientée vers les détails
– La capacité de travailler efficacement et d'accomplir tes tâches de manière fiable dans le temps imparti

Outre tes compétences techniques, l'organisation, la propreté, la fiabilité et l'esprit d'équipe sont particulièrement importants pour nous. Nous apprécions les personnes qui assument la responsabilité de leur travail, communiquent ouvertement et contribuent à un environnement de travail positif et collégial.

Tsugi est une équipe internationale. Notre langue de travail est l'anglais.
Nous recherchons quelqu'un qui aime vraiment le métier de boulanger, qui pose des exigences de haute qualité sur son propre travail et qui a envie de se développer en même temps que notre équipe croissante.
Intéressé(e) ? Alors nous nous réjouissons de ta prise de contact !